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ぶどう品種: ネッビオーロ （クローン：ランピア、ミケ）
畑の配置: レ・コステ：海抜380m、東向き
ブッシア：海抜280m、東向き、海抜300m、南東向き
地質: ブッシア：石灰質の泥灰土-砂分（25％）を含む粘土質
レ・コステ：20%の良質粘土分を含む砂質
収穫量/ヘクタール: 65キンタル
収穫: 手摘み。ぶどう畑とカンティーナでぶどうを厳しく選別する
収穫時期: 10月の最終週
醸造: 25℃で、1日2回のルモンタージュを行いながらマセラシオンを10日間行う。マロラティック発酵後、16ヘクトリットルの樽に移す（2004年3月）
熟成: フレンチオークの16ヘクトリットルの樽に28～30ヶ月。その後約1ヶ月ステンレスタンクで休ませてからボトル詰めを行う
ボトリング: リリースされる前年の8月にボトル詰めを行う
成分分析表:
アルコール度数：14,5%
総酸量：5,60g/リットル
エキス抽出量：27g/リットル
二酸化硫黄：90mg/リットル
醸造責任者：ロベルト・ジェルビーノ
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MONTI s.a.r.l. - 12065 Monforte d'Alba (Cn) - Loc. San Sebastiano, 39 Italy - Ph. +39.0173.78.391
CCIAA CUNEO n. CN-1996-142727 - Cap. Soc. € 10.000 |
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