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DIE WEINE: LANGHE "L'AURA" D.O.C. |
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Rebsorte: 70% Chardonnay,30% Rheinriesling.
Ausrichtung: Ost 420 Meter ü. M. - Camie, Monforte. West 420 Meter ü. M. - Val di Sacco, Monforte..
Boden: kalkhaltig, mergelig mit 40% Sand.
Ertrag pro Hektar: 6.000 kg
Ernte: manuell, mit Auslese der Trauben im Weinberg.
Erntezeitpunkt: zweite Dekade im September für den Chardonnay und letzte Dekade im September für den Rheinriesling.
Weinbereitung: direkte, sehr leichte Pressung der Trauben beim Chardonnay. Beim Rheinriesling erfolgt eine intrazelluläre Gärung für 4 Stunden bei 4 °C.
Alkoholgärung: bei kontrollierter Temperatur von maximal 18 °C für den Rheinriesling im Stahl, für den Chardonnay in neuen Barriques aus französischer Eiche aus Vosges.
Reifung: 5 Monate im Holz, in dem sich die malolaktische Gärung vollzieht, begünstigt durch mehrmalige Batonnages innerhalb von 2 Monaten für den Chardonnay; der Rheinriesling lagert für 5 Monate im Stahl bei 5 °C, um hier die malolaktische Gärung zu vermeiden.
Abfüllung: erste Dekade im Monat April.
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13 Vol.-%.
Gesamtsäure: 5,80 g/l.
PH: 3,20
Netto-Trockenextrakt: 22 g/l.
Gesamtschwefelgehalt: 90 mg/l.
Winemaker: Roberto Gerbino.
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MONTI s.a.r.l. - 12065 Monforte d'Alba (Cn) - Loc. San Sebastiano, 39 Italy - Ph. +39.0173.78.391
CCIAA CUNEO n. CN-1996-142727 - Cap. Soc. € 10.000 |
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