Barolo D.O.C.G. “Riserva Bussia”
Note di degustazione
Da uve Nebbiolo 100%.
Uno sguardo puro, di un rosso granato lucente.
Olfatto concentrato su frutta matura fusa a note erbacee e speziate, profumi definiti, di rara nobiltà.
L’assaggio è disteso, saldo, indistruttibile, carico di struttura. Tannino setoso e ben presente e persistenza chilometrica.
Chiede carni importanti a cottura perfetta. Con la Fassona non si sbaglia, oppure, per una serata memorabile, Kobe o Limousine.
Temperatura di servizio: 18 °C
Vitigni e Vinificazioni
100% Nebbiolo, varietà Lampia e Michet
Vigneti: loc. Bussia, Monforte, 280/300 metri s.l.m. esposizione est e sud-est
Terreni: marne calcareo-argillose con sabbia al 25%
Resa per ettaro: 55 q.li
Vendemmia: manuale, con selezione dell’uva in vigna e in cantina
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a freddo per 48 ore a 15 °C. Fermentazione con macerazione delle bucce per 12 giorni, alla temperatura massima di 27 °C
Affinamento: per 24 mesi in barriques nuove di rovere francese a grana molto fine (stagionato all’aria aperta per 3 anni). Completa l’affinamento in botti di rovere francese da 16 hl per almeno 18 mesi
