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Langhe Bianco "L'Aura" D.O.C. - Monti
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Note di degustazione

“L’Aura” è un vino bianco frutto dell’assemblaggio di Chardonnay e Riesling Renano.

Oro nel bicchiere, vestito di gioielli lucenti.

Profumi caldi, di charme, un bouquet elegante di frutta croccante, spezie dolci e agrumi.

Bocca tesa e potente, la sapidità e la persistenza del liquido armonizzano tutto, chiudendo il sipario in modo trionfante.

Struttura chiama struttura, il Langhe Bianco “L’Aura” è il compagno ideale di pesci grassi o salsati come rana pescatrice, San Pietro o baccalà ma anche con un polletto ruspante. Riservate un bicchiere per il dopo cena.

Temperatura di servizio : 12-14 °C

Vitigni e Vinificazioni

70% Chardonnay di diverse parcelle e cloni francesi
30 % Riesling Renano

Vigneti: loc. Camie, Monforte, 420 metri s.l.m. esposizione est; loc. San Martino, Monforte, 420 metri s.l.m. esposizione ovest

Terreni: calcareo-marnoso con 40% di sabbia

Resa per ettaro: 60 q.li

Vendemmia: manuale, con selezione dell’uva in vigna

Vinificazione: pressatura diretta molto soffice delle uve, per lo Chardonnay. Sul Riesling Renano viene effettuata una macerazione pellicolare per 4 ore a 4 °C

Fermentazione: a temperatura controllata di massimo 18 °C, in acciaio per il Riesling Renano, in barriques nuove di rovere francese del Vosges per lo Chardonnay

Affinamento: fermentazione malolattica e riposo in legno per 5 mesi, con bâtonnage di 2 mesi per lo Chardonnay; 5 mesi in acciaio a 5 °C per il Riesling Renano senza fermentazione malolattica

abbinamenti gastronomici
Alto di baccalà al forno, zucca, zenzero e semi tostati
Alto di baccalà al forno, zucca, zenzero e semi tostati