Langhe Merlot D.O.C.
Note di degustazione
Da uve Merlot 100%.
Viola profondo, di spessore.
Un vino suadente. Un cesto pieno di profumata frutta matura scura: amarena, ciliegia e mora, con un sentore di carruba e di peonia.
Bocca ampia, generosa, pienamente godibile. La rotondità del frutto concede un sorso accomodante, rilassante e lungo.
Ci si può sbizzarrire nel mondo delle carni. In umido o stufate, cinghiale arrosto o pasticcio di carne in crosta.
Temperatura di servizio : 18 °C
Vitigni e Vinificazioni
100% Merlot da cloni bordolesi
Vigneti: loc. San Martino, Monforte, 420 metri s.l.m. esposizione ovest
Terreni: calcareo-marnoso con 40% di sabbia
Resa per ettaro: 60 q.li
Vendemmia: manuale, con selezione dell’uva in vigna
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa di 48 ore a 15 °C.
Macerazione di almeno 8 giorni con frequenti delestage
Affinamento: 48 mesi in barriques nuove di rovere francese a grana molto fine (stagionato all’aria aperta per 3 anni)
