Monti
Barolo D.O.C.G. "Monforte D'Alba" - Monti
Monti

Note di degustazione

Da uve Nebbiolo 100%.

Vitalità nel colore, un granato esemplare.

La frutta è quella rossa, piccola e matura. Amarena succosa, ribes rosso e mirtillo acido. Profumo gentile ed etereo. Cannella e un tocco di tabacco.

La bocca è avvolgente e ha tensione, il tannino dà la giusta serietà, mentre il finale lascia sapori eleganti e ricchi.

Tartare di manzo o battuta di vitello con tartufo. Ma anche cotture in umido e selvaggina.

Temperatura di servizio: 18 °C

Vitigni e Vinificazioni

100% Nebbiolo, varietà Lampia e Michet

Vigneti: loc. Bricco San Pietro, Monforte, 380 metri s.l.m. esposizione ovest; loc. Bussia, Monforte, 280/300 metri s.l.m. esposizione est e sud-est

Terreni: marne calcareo-argillose con sabbia al 25% (Bussia); calcareo-sabbioso, con buona dotazione di argilla al 20% (Bricco San Pietro)

Resa per ettaro: 65 q.li

Vendemmia: manuale, con selezione dell’uva in vigna e in cantina

Vinificazione: a temperatura controllata a 25 °C, macerazione di 10 giorni con due rimontaggi al giorno

Affinamento: in botti di rovere francese da 16 hl per 28-30 mesi

abbinamenti gastronomici
Animelle con funghi porcini e barbabietola rossa
Animelle con funghi porcini e barbabietola rossa